中国是乳业生产和消费大国，而牛奶的质量安全一直是社会关注的重点，检测技术至关重要。随着科技的发展，全球乳品质量安全检测方法正面临着新的技术革命，尤其近几年，高分辨率质谱技术领域取得巨大进展，为现代检测技术发展注入了强大动力，使多污染物的快速定性筛查、痕量污染物和未知化合物及代谢物等新一代检测技术得到发展和应用。而实施乳品风险监测是农业相关部门依法履行生鲜乳质量安全监管职责的现实需要。风险监测是国际保证乳品质量安全的通行做法，也是乳品质量安全科学监管的趋势。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所的农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）自 2005 年成立，一直致力于牛奶及奶制品的质量安全研究，自 2008 年三聚氰胺事件以来连续 10 年牵头全国生鲜乳质量安全监测和生鲜乳质量安全风险评估工作，积累大量工作经验和科研数据，一直本着“学以致用、奉献奶业、健康中国”的理念，为行业提供强有力的数据和技术支撑。基于上述背景，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在深入调研我国奶业风险监测的产业和政策发展趋势的基础上，根据《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划（2011—2015）》确立的原则、目标和标准，以依托于本单位的农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）为基础，结合本单位在奶业领域的技术优势，提出农业部乳品质量安全风险监测能力建设项目。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 2014 年 11 月申请了乳品质量安全风险监测建设项目，2014 年 12 月，农业部以“农计发〔2014〕196 号”文件批准了立项。2015 年 8 月，农业部以“农办计〔2015〕60 号”文件批复该项目初步设计和概算。该项目 2016年开工建设，2018 年 5 月 23 日，通过中国农业科学院组织的竣工验收。该项目购置仪器设备 4 台（套）（图 1 至图 8），为实验室增加 48m2 玻璃隔断（图 9），试验人机分离，改善了试验环境。完成总投资 632 万元。
图 1 风险预警信息系统硬件设备（服务器）
图 2 全自动凯氏定氮仪
图 3 全自动凯氏定氮仪分析样品
图 4 液相色谱—四级杆—高分辨串联质谱仪
图 5 液相色谱—四级杆—高分辨串联质谱仪
图 6 液相色谱仪三重四级杆串联质谱仪
图 7 科 研 工 作 1
图 8 科 研 工 作 2
图 9 增加玻璃隔断后实验室效果
项目建成后，建设单位的基础设施、人才队伍和运行机制整体达到了国际同类机构的先进水平。检测能力在原有基础上，能对生鲜乳中目标和未知危害因子多残留的快速定性筛查，生鲜乳中痕量污染物和未知化合物及代谢物的鉴定及时发现和预防奶产品质量安全风险隐患，锁定执法重点。极大提升了对乳制品中未知物的筛查和生鲜乳质量安全风险监测与评估预警能力，扩大了检测范围，提高了效率，为保障消费安全、提升农产品市场竞争力和促进农业产业发展提供强有力的技术支撑，维持社会稳定，保障消费安全，并带来巨大的社会效益。
项目基本情况
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建设单位 |
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 |
建设地点 |
北京市海淀区圆明园西路 2 号院 |
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项目编号 |
2015-B1100-110108-H0202-001 |
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项目法人 |
秦玉昌 |
项目负责人 |
李 松 |
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批复投资 |
632 万元 |
完成投资 |
632 万元 |
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项目类型 |
部级专业性质检中心 |
投资方向 |
全国农产品质量安全检验 检测体系建设 |
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验收单位 |
中国农业科学院 |
验收时间 |
2018 年 5 月 23 日 |
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项目实施概况 |
2014 年 12 月，农业部以“农计发〔2014〕196 号”文件批复了该项目可行性研究报告。2015 年 8 月，农业部办公以“农办计〔2015〕60 号”文件批复该项目初步设计和概算。 2015 年 10 月 20 日，获政府采购进口产品审批。建安工程2016 年 5 月开工，2016 年 11 月至 2018 年 3 月，购置的仪器设备全部安装到位，共 4 台（套），其中，进口仪器设备 3 台（套），国产仪器设备 1 台（服务器）。共完成投资 632 万元。 2018 年 5 月 23 日，通过中国农业科学院组织的竣工验收。 |
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支撑的学科方向 |
奶产品质量与风险评估。主要应用方面有：乳中目标和未知危害因子多残留快速定性筛查、痕量污染物和未知化合物及代谢物的鉴定、未知危害因子筛查和预警。 |
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