中国水稻研究所粮油产品质量安全风险监测能力建设项目（华东）

二维液相色谱串联质谱仪

　　粮油是民生产品，对国家安全、社会安定有重要的影响。对粮油产品质量安全开展监测，是确保我国粮食安全的重要技术保障。但随着国家对重要农产品风险监测预警及食品追溯体系建设的提出，目前中国水稻研究所的仪器设备条件对粮油产品风险监测和信息预警的科技支撑力度不够，特别是在对未知化合物鉴定能力、信息网络系统构建、监测任务的承担能力等方面存在不足。该项目的实施，旨在提高我国粮油产品质量安全风险监测能力、溯源检测能力和预警能力。通过建立网络系统，达到快速传递数据，与全国粮油产品质量安全监测数据实现共享，具有科学、客观、准确的信息预警能力，使中国水稻研究所稻米质检中心真正成为粮油产品质量安全监管的中坚力量。 中国水稻研究所于 2014 年申请了水稻研究所粮油产品质量安全风险监测能力建设项目（华东），同年获农业部批准立项。项目于2015 年 8 月开工建设，2016 年 10 月通过中国农业科学院组织的竣工验收。该建设项目购置气相色谱—四极杆飞行时间质谱联用仪、二维液相色谱串联质谱仪系统、液相色谱三重四极杆串联质谱仪（含顶空进样系统）、风险预警信息系统硬件设备各 1 套，利用少量的节余资金，新增了 3 台配套设备（包括人工气候箱、恒温混均仪和氢气发生器），概算总投资 641 万元。

　　该项目的建成，提升了粮油产品质量安全风险监测能力、溯源检测能力和预警能力，达到预期建设目标，其主要体现在以下 3 个方面。

　　１、项目建成后对已知污染物检测效率提高 1 倍以上，未知及潜在有毒有害污染物确证率提高 50% 以上。其中，气相色谱—四极杆飞行时间质谱、二维液相色谱串联质谱仪系统等设备的投入使用，使得可检测参数较建设前的农药、生物毒素等逐步拓展到从已知生物大分子（如蛋白组），乃至对未知蛋白、真菌毒素、产品风味物质及其代谢物的鉴别。因此，其检测效率和未知物的确证率较建设前均得到极大提升。目前，中国水稻研究所运用购置的气相色谱—四极杆飞行时间质谱联用仪结合固相微萃取技术，已完成了几种糯米与非糯米中风味物质图谱的采集，为粮油产品中功能营养因子的定性识别、定量评价研究发挥重要作用。

　　2、检测水平可达 0.001 微克 / 升以下，较建设前灵敏度提高 2 个数量级以上。日前，中心承担了农业部“国家粮油作物产品质量安全风险评估项目”、浙江省重大科技专项“稻米重金属污染风险评估及预警技术研究与应用”项目等。其中，运用液相色谱三重四极杆串联质谱仪初步建立了水稻镉转运相关功能蛋白表达量的定量测定方法， 为靶向定量蛋白组学研究提供了重要的技术手段。

　　3、信息预警系统的升级改造（项目购置的服务器、接入交换机等硬件），使原有的数据传递速度提高近 1 倍以上，检测效率显著提升。

　　总之，该项目与一期建设投资的设备形成互补，全面提升了对粮油产品中功能营养因子，新型、潜在的未知危害物质快速甄别和确证的能力，通过建立网络系统的升级，达到快速传递数据，与全国粮油产品质量安全监测数据实现共享，为我国粮油产品风险预警及食品追溯体系建设发挥重要作用。

三重四极杆串联质谱仪

气相色谱—四极杆飞行时间质谱联用仪

风险预警信息系统硬件设备

　　项目基本情况